Příprava nejlepší Vídeňské kávy v 7 krocích

Co je vídeňská káva / co je Einspänner?

V rakouském hlavním městě Vídni je oblíbených mnoho kávových nápojů, ale "vídeňská káva" obvykle znamená espresso hojně zalité šlehačkou a posypané kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou. Podává se ve vysoké sklenici s ouškem. 

Ve Vídni se tomuto nápoji říká Einspänner, což je německý výraz pro kočár s jedním koněm. Kdysi dávno byl tento nápoj určen pro městské kočí. Sklenice s uchem usnadňovala držení a pití za jízdy a vrstva šlehačky sloužila k udržení teploty espressa během chladných vídeňských večerů. (zdroj)

Historie a kulturní kontext

V 19. století byly ve Vídni běžné kočáry a kočí často čekali venku mezi jízdami. Potřebovali nápoj, který by zůstal teplý. Šlehačka fungovala jako izolace.

V klasické vídeňské kavárenské tradici se Einspänner stal stálicí mezi verzemi vídeňské kávy (kde najdeme také Melange, Fiaker, Groß/Brauner atd.).

Dnes se tento styl šlehačkové kávy objevil i v moderních kavárnách mimo Rakousko — v Koreji, USA a dalších místech, kde se experimentuje s ledovými verzemi či variacemi s matchou a dalšími přísadami.

Ingredience

3 espressa kvalitní čerstvé kávy (naše nabídka kvalitních káv)
2 lžíce čokoládového sirupu (pokud máte)
Hustě ušlehanou smetanu (lehce oslazenou)
(volitelně) trochu creme de cacao nebo irského smetanového likéru
Nastrouhaná čokoláda nebo kakao na vrch
Průhledná sklenice na přibližně 300ml

Postup přípravy krok za krokem

1. Ušlehejte smetanu tak aby byla dostatečně hustá (víc)

2. Do větší skleněné sklenice udělejte 2-3 espressa (podle nastavení kávovaru ~ 2/3 sklenice). Sklenici je vhodné nahřát (například napustit teplou vodou).

3. Podle preferencí 1 lžíce cukru

4. Přidejte čokoládový sirup (pokud máte)

5. Volitelně můžete přidat trochu creme de cacao nebo irského smetanového likéru creme de cacao nebo irského smetanového likéru

6. Přidejte hustě ušlehanou smetanu na vrch

7. Na vrch nastrouhejte čokoládu nebo alternativně trochu kakaa

Zkuste také ledovou Vídeňskou kávu

Během teplých letních měsíců můžete vyzkoušet také variantu ledové vídeňské kávy – tzv. Iced Einspänner, která je dnes populární i mimo Rakousko (zdroj)

Postup přípravy ledové varianty je stejný jako u klasické vídeňské kávy. Pouze do sklenice vložte 2-3 kostky navíc.

1. Nachladit sklenice (volitelně)

2. Ušlehat smetanu (do husta, lehce oslazenou)

3. Udělat 1-3 kávy (~200ml tedy asi 2/3 sklenice) podle nastavení kávovaru

4. Osladit kávu (podle preferencí)

5. Přidejte čokoládový sirup (pokud máte)

6. Volitelně můžete přidat trochu creme de cacao nebo irského smetanového likéru creme de cacao nebo irského smetanového likéru

7. Přidejte hustě ušlehanou smetanu na vrch

8. Na vrch nastrouhejte čokoládu nebo alternativně trochu kakaa

Tipy a časté chyby

• Šlehačka by měla být dostatečně hutná, ale ne příliš přebitá — ztratí jemnost.

• Nanášejte šlehačku pomalu, aby se nepromíchala s kávou.

• Neslazenou verzi si může každý dosladit podle chuti — někdo preferuje čistší kontrast.

• Nechte kávu trochu vychladnout, pokud by šlehačka “uhynula” kvůli příliš vysoké teplotě.

Proč si připravit vídeňskou kávu doma?

Vídeňská káva/Einspänner je sladkou a elegantní pochoutkou, která kombinuje sílu espressa s jemností smetany. Má luxusní charakter, přitom příprava není složitá — potřebujete jen kvalitní kávu a šlehačku. Navíc vzniká krásná vizuální kompozice — kontrast tmavé kávy a bílé vrstvy smetany.

Tento nápoj je skvělou volbou pro hosty, posezení nebo jako dezertní káva. A pokud si ho přizpůsobíte variantou ledovou, poslouží i jako osvěžující letní nápoj.

Závěr

Vídeňská káva je populární nápoj, který doma zvládnete hravě připravit a potěšit tak sebe i své hosty. K jeho přípravě je důležité používat kvalitní čerstvou kávu. Bez nadsázky lze říct, že se jedná o historické dědictví vídeňských kočích, které neodmyslitelně patří k Vídeňské kávové kultuře.

FAQ – často kladené otázky

Je vídeňská káva to samé co Einspänner?

Ne nutně — v Rakousku „vídeňská káva“ označuje širší kategorii nápojů, zatímco Einspänner je konkrétní varianta s vrstvou šlehačky.

Mohu použít instantní kávu, když nemám espresso?

Ano, ale výsledek nebude tak výrazný. Lepší je použít silně připravenou filtrovanou kávu nebo cold brew.

Jak uchovat šlehačku, aby byla ideální?

Chladný smetanový základ a šlehání až těsně před použitím — předejdete “uhnutí” vrstvy.

Je ledový Einspänner “autentický”?

Tradičně ne — klasický Einspänner je teplý. Ledová verze je moderní úprava inspirovaná kavárenským stylem mimo Rakousko.