Kvalitní káva ve firmě: proč se vyplatí a jak vybrat správnou kávu i kávovar

Káva patří k nejběžnějším součástem pracovního dne. Ranní espresso, káva před poradou nebo krátká pauza s kolegou jsou pro mnoho lidí naprosto přirozenou součástí práce. Přesto se právě kvalitě firemní kávy často věnuje mnohem menší pozornost než například výběru počítačů, kancelářských židlí nebo vybavení zasedací místnosti.

Přitom dobrá káva v kanceláři nemusí být luxus. Pokud se správně zvolí kávová zrna, automatický kávovar a způsob jejich přípravy, může jít o relativně jednoduchý způsob, jak zpříjemnit pracovní prostředí zaměstnancům i návštěvám.

Kvalitní káva navíc není pouze o kofeinu. Je to chuť, vůně, každodenní rituál i příležitost na chvíli opustit pracovní stůl a prohodit pár slov s kolegy.

Proč na kvalitě kávy ve firmě záleží

V mnoha firmách funguje výběr kávy stále podle jednoduchého pravidla: koupit co nejlevnější balení, které je právě v akci, a tím je vyřešeno.

Jenže u kávy je rozdíl mezi levnou a dobře vybranou kávou velmi dobře poznat. Zaměstnanci ji pijí opakovaně, a pokud je výsledkem hořký, přepálený nebo mdlý nápoj, rychle se z každodenního rituálu stane něco, co člověk pouze „přetrpí“.

Naopak dobře připravená káva může být příjemným detailem, který zaměstnanci skutečně využívají.

Význam kávy v pracovním prostředí potvrzují i zahraniční průzkumy. Káva se v kanceláři stále častěji vnímá nejen jako nápoj, ale také jako součást zaměstnanecké zkušenosti a prostoru pro neformální setkávání.

Je ale důležité nepřehánět její význam. Samotný kvalitní kávovar samozřejmě nevyřeší problémy ve firmě ani automaticky nezvýší produktivitu. Dobré pracovní prostředí stojí na mnohem více faktorech. Káva je spíše malý každodenní detail, který může celkovou atmosféru vhodně doplnit.

Káva v kanceláři není jen o kofeinu

Jedním z hlavních důvodů, proč lidé kávu pijí, je samozřejmě kofein. Ten podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin podporuje bdělost a pomáhá snižovat pocit ospalosti. Množství kofeinu se ale mezi jednotlivými druhy kávy a způsoby přípravy výrazně liší.

To je důležité i ve firmě. Není potřeba hledat „nejsilnější možnou“ kávu. Mnohem smysluplnější je nabídnout kvalitní zrna a možnost připravit si nápoj podle vlastní chuti.

Někdo si ráno dá espresso, jiný preferuje větší lungo nebo americano a další zaměstnanec si odpoledne raději připraví cappuccino.

Právě možnost volby je jednou z výhod automatického kávovaru.

Co dělá firemní kávu opravdu dobrou?

Kvalita výsledného šálku nevzniká pouze nákupem drahého kávovaru. Rozhoduje několik věcí, které spolu musí fungovat.

1. Kvalitní a čerstvá kávová zrna

Základem je samozřejmě samotná káva.

Ani nejlepší automatický kávovar nedokáže z nekvalitních nebo dlouho skladovaných zrn připravit skvělý šálek. U kávy proto dává smysl sledovat nejen cenu, ale také původ, čerstvost, způsob pražení a chuťový profil.

V Gaetano.cz najdete například čerstvě pražené kávy z vlastní pražírny. Pražení probíhá minimálně dvakrát týdně a zásilky jsou expedovány každý pracovní den, takže je možné pracovat s čerstvější kávou než u běžné kávy, která dlouhé týdny leží ve skladu.

Pro kancelář je praktickou volbou například vyvážená směs, kterou bude dobře pít většina zaměstnanců. Nemusí jít nutně o velmi výraznou nebo kyselou výběrovou kávu. Ideální firemní káva by měla být především příjemná a univerzální.

2. Správně nastavený mlýnek

Pokud používáte zrnkovou kávu, kvalitu výrazně ovlivňuje také její mletí.

Příliš hrubé mletí může vést k vodové a málo výrazné kávě. Příliš jemné mletí naopak může způsobit příliš pomalou extrakci a nežádoucí hořkost.

U automatického kávovaru je proto velkou výhodou kvalitní integrovaný mlýnek a možnost nastavit intenzitu nebo chuťový profil nápoje.

Jaký kávovar je nejlepší do kanceláře?

Pro firmu je výběr kávovaru trochu jiný než pro domácnost.

V domácnosti může být hlavním kritériem například design nebo cena. V kanceláři je důležitá především spolehlivost, jednoduchá obsluha, rychlost přípravy a snadné čištění.

Zaměstnanci by neměli potřebovat několik minut studovat návod pokaždé, když si chtějí připravit espresso.

Ideální firemní kávovar proto zvládne:

• přípravu kávy stisknutím jednoho tlačítka,

• mletí čerstvých zrn přímo před přípravou,

• espresso i větší černé kávy,

• mléčné nápoje podle možností konkrétního modelu,

• jednoduché čištění a údržbu,

• dostatečnou kapacitu vody a kávy,

• pravidelný provoz během celého pracovního dne.

Automatický kávovar je pro většinu kanceláří praktická volba

Právě proto jsou do kanceláří vhodné plnoautomatické kávovary.

Zaměstnanec nasype kávová zrna do zásobníku, vybere nápoj a během krátké chvíle dostane čerstvě namletou a připravenou kávu. Není potřeba samostatný mlýnek, páka, váha ani zkušený barista.

To je důležité především ve firmách, kde bude kávovar používat větší počet lidí s různými zkušenostmi.

Kolik šálků kávy by měl firemní kávovar zvládnout?

Při výběru kávovaru není rozhodující pouze počet zaměstnanců.

Firma s 30 lidmi může spotřebovat výrazně více kávy než firma se 40 zaměstnanci, pokud je káva běžnou součástí pracovního dne. Naopak někde ji pije jen část týmu.

Proto je lepší sledovat skutečnou spotřebu.

Před nákupem si zkuste několik dní zapisovat:

• kolik káv se denně připraví,

• kolik lidí kávovar používá,

• zda se káva připravuje také návštěvám,

• kolik mléčných nápojů se denně vypije,

• zda se během porad připravuje více káv najednou.

Tak získáte mnohem přesnější představu o potřebné kapacitě.

Když je kávovar určený přímo pro kancelář

Na Gaetano.cz je například NIVONA NIVO 8141 Pro navržená přímo pro firmy, kanceláře a menší provozy. Výrobce uvádí orientační kapacitu kolem 50 šálků denně. Kávovar má zásobník vody o objemu 2,8 litru a zásobník na přibližně 250 gramů kávy. Praktická je také možnost připravit více šálků Americana nebo Café Crème najednou, což se hodí například při poradách nebo návštěvě klientů.

Pro menší kancelář proto může být takový model zajímavější než domácí automatický kávovar, který je určený pro výrazně menší každodenní zatížení.

Kolik stojí káva ve firmě?

Cena je samozřejmě důležitá. Neměla by však být jediným kritériem.

Pokud například zaměstnanec vypije dvě kávy denně, bavíme se o stovkách šálků ročně na jednoho člověka. I relativně malý rozdíl v ceně jednoho šálku se proto při větším počtu zaměstnanců postupně nasčítá.

Na druhou stranu je dobré přemýšlet o ceně v souvislosti s kvalitou.

Rozdíl mezi opravdu levnou kávou a kvalitnějšími čerstvě praženými zrny nemusí znamenat dramatický nárůst nákladů na jeden šálek. Přitom chuťový rozdíl může být velmi výrazný.

Proto je lepší neptat se pouze:

„Kolik stojí kilogram kávy?“

Mnohem užitečnější otázka zní:

„Kolik stojí jeden dobrý šálek kávy a jakou hodnotu za tuto cenu dostaneme?“

Jak vybrat kávu do kanceláře, aby chutnala většině lidí?

Tady bývá výběr překvapivě složitý. Každý má totiž jinou představu o dobré kávě.

Někdo chce výrazné espresso s intenzivní chutí. Jiný preferuje jemnější a sladší kávu. Další si pravidelně připravuje cappuccino.

Pro kancelář proto často funguje lépe chuťově vyvážená káva než extrémně specifická jednodruhová arabika.

Dobrou volbou může být například směs s čokoládovými, karamelovými nebo oříškovými tóny, která funguje jak v espressu, tak v mléčných nápojích.

Na Gaetano.cz je například Vilémova káva směsí čtyř druhů 100% arabiky ze tří kontinentů s vyváženou chutí, tóny hořké čokolády, karamelu a jemným citrusovým nádechem. Právě podobně univerzální chuťový profil může být pro firemní provoz praktický.

Nezapomeňte ani na zaměstnance, kteří kávu nepijí

Dobře vybavený firemní kávový koutek nemusí být pouze o espressu.

V kanceláři je vhodné myslet také na lidi, kteří dávají přednost čaji nebo kávu vůbec nepijí.

Dobrou alternativou může být kvalitní čaj, například některý z čajů Gatuzo. Na Gaetano.cz jsou dostupné varianty jako Earl Grey, Darjeeling, zelený čaj s růží a mangem, máta, malinový nebo bylinný čaj.

Výsledkem pak není pouze „kávovar v kuchyňce“, ale příjemné místo, kde si každý může vybrat svůj nápoj.

Káva jako přirozené místo pro krátkou pauzu

Jedna z nejzajímavějších funkcí kancelářského kávovaru nemá nic společného s technickými parametry.

Je to samotné místo, kde stojí.

Kávovar přirozeně vytváří prostor pro krátké neformální setkání. Zaměstnanec se na chvíli zvedne od počítače, potká kolegu a během přípravy kávy prohodí několik slov.

Podobné sociální interakce mohou mít pro pracovní prostředí význam. Výzkum pracovního prostředí například ukazuje souvislost mezi spokojeností s pracovním prostorem, atmosférou mezi kolegy a sociálním kapitálem.

Kávovar tedy nemusí být jen spotřebič. Při správném umístění může být součástí firemního prostoru.

Jak se o firemní kávovar starat?

Kvalitní kávovar potřebuje pravidelnou údržbu. To platí doma i ve firmě, kde může být zatížení několikanásobně vyšší.

Základem je pravidelné:

• vyprazdňování odkapávací misky,

• čištění nádoby na kávovou sedlinu,

• čištění mléčného systému,

• proplachování podle pokynů výrobce,

• odvápnění podle kvality vody a doporučení výrobce,

• čištění varné jednotky, pokud to konkrétní model umožňuje.

Čerstvá káva sama o sobě nestačí. Pokud je zanedbaná údržba, mohou se v nápoji projevit staré kávové oleje, usazeniny nebo problémy s mléčným systémem.

Ve firmě se proto vyplatí určit jednoduché pravidlo: kdo je za základní údržbu kávovaru zodpovědný a jak často se provádí.

Co se při výběru firemní kávy často pokazí?

Nejčastější chybou je výběr pouze podle ceny.

Druhou častou chybou je koupit kávovar podle toho, co dobře funguje doma, a následně ho zatížit několikanásobně vyšším provozem.

Problém může nastat také tehdy, když firma vybere příliš výraznou kávu bez ohledu na preference zaměstnanců.

A nakonec se často zapomíná na vodu. Její kvalita ovlivňuje nejen výslednou chuť, ale také životnost kávovaru a množství usazenin.

Proto by výběr měl být vždy kombinací několika faktorů: počet uživatelů, očekávaná denní spotřeba, druhy nápojů, jednoduchost obsluhy, údržba, kvalita vody a samozřejmě chuť kávy.

Jak může vypadat ideální firemní kávový koutek?

Nemusí být nijak složitý.

Základem je automatický kávovar, kvalitní čerstvě pražená zrnková káva, kvalitní voda a několik možností, jak si nápoj přizpůsobit.

Vedle kávovaru se hodí mít:

• šálky různých velikostí,

• sklenice nebo hrnky,

• mléko podle preferencí zaměstnanců,

• cukr nebo jiné běžné doplňky,

• čaj pro ty, kteří kávu nepijí,

• pravidelně doplňované zásoby.

Příjemným detailem může být také něco malého ke kávě. Gaetano.cz nabízí například čokoládové mandle nebo další drobné pochutiny, které mohou doplnit firemní kávový koutek.

Kvalitní káva ve firmě nemusí být zbytečný luxus

Dobrá firemní káva není zázračný nástroj na zvýšení produktivity a neměla by být prezentována jako náhrada za dobré pracovní podmínky. Je ale jedním z těch malých každodenních detailů, které zaměstnanci skutečně používají.

Pokud už firma kávu zaměstnancům nabízí, dává proto smysl zamyslet se nad tím, co jim vlastně poskytuje.

Je rozdíl mezi levnou kávou připravenou ze starých zrn a čerstvě namletou kávou z kvalitní pražírny. Stejně tak je rozdíl mezi malým domácím automatem a kávovarem, který je navržený pro pravidelný kancelářský provoz.

Nejlepší řešení přitom nemusí být to nejdražší. Mělo by odpovídat počtu lidí, reálné spotřebě a tomu, jakou kávu zaměstnanci skutečně pijí.

A právě kombinace čerstvě pražené kávy, vhodného automatického kávovaru a jednoduché údržby je dobrým základem pro firemní kávu, na kterou se budou lidé těšit.

Pokud vybíráte kávu nebo kávovar do kanceláře, vyplatí se začít jednoduše: zjistěte, kolik šálků se u vás denně vypije, jaké nápoje zaměstnanci preferují a kolik času chcete věnovat údržbě. Od těchto tří údajů se dá odvodit téměř všechno ostatní.

Jiří Sýkora

Znalec kávy