Kávovo-čokoládový koláč ke kávě

Káva a čokoláda k sobě patří stejně přirozeně jako ranní klid a první doušek espressa. Pokud hledáte dezert, který vaši kávovou pauzu posune na úplně jinou úroveň, kávovo-čokoládový koláč ke kávě je sázka na jistotu. Je jemný, vláčný, výrazně čokoládový a s lehkým kávovým nádechem, který krásně doplní chuť kvalitní kávy.

Tento koláč není přehnaně sladký, není suchý a nepůsobí těžce – přesně takový, jaký má dezert ke kávě být.

Proč se čokoláda a káva tak dobře doplňují

Čokoláda i káva sdílejí podobné chuťové tóny – hořkost, hloubku, jemnou kyselost i přirozenou sladkost. Právě proto spolu fungují tak přirozeně. Káva v dezertu zvýrazní čokoládovou chuť a čokoláda naopak zjemní kávovou hořkost.

Výsledkem je vyvážený dezert, který nepřebíjí chuť kávy, ale naopak ji podtrhuje.

Kávovo-čokoládový koláč jako ideální dezert ke kávě

Na rozdíl od klasických suchých moučníků je tento koláč:

• vláčný a měkký, i druhý den po upečení

• chuťově výrazný, ale ne těžký

• ideální ke kávě, nejen jako dezert, ale i ke snídani nebo odpolední pauze

Skvěle se hodí k espressu, cappuccinu i latté. U filtrované kávy oceníte hlavně jeho jemnější sladkost a čokoládovou hloubku.

Recept: kávovo-čokoládový koláč ke kávě

Suroviny

• 200 g hořké čokolády (alespoň 60 % kakaa)

• 120 g másla

• 120 g cukru (třtinový nebo krystal)

• 2 vejce

• 120 g hladké mouky

• 2 lžíce silné uvařené kávy nebo espressa

• 1 lžička kakaa

• 1 lžička kypřicího prášku

• špetka soli

Čokoládová poleva (volitelně)

• 80 g hořké čokolády

• 60 ml smetany ke šlehání

Postup

1. Čokoládu nalámejte na kousky a spolu s máslem ji pomalu rozpusťte ve vodní lázni.

2. Nechte lehce vychladnout a poté vmíchejte cukr a vejce.

3. Přidejte uvařenou kávu, kakao, sůl a promíchejte.

4. Nakonec zapracujte mouku smíchanou s kypřicím práškem.

5. Těsto vlijte do vymazané formy a pečte při 170 °C asi 30–35 minut.

6. Koláč by měl zůstat vláčný – špejle nemusí vyjít úplně suchá.

Polevu připravíte zahřátím smetany a rozpuštěním čokolády. Nalijte ji na vychladlý koláč.

Jak koláč podávat ke kávě

Kávovo-čokoládový koláč chutná skvěle samotný, ale ještě lépe v kombinaci s:

• cappuccinem nebo flat white

• kávou s mléčnou pěnou

• kvalitním espressem s ovocnými tóny

Na servírování stačí malý kousek – chuť je intenzivní a příjemně zasytí.

Tipy pro ještě lepší výsledek

• Použijte kvalitní čerstvě namletou kávu, chuť je znatelně lepší.

• Pokud máte rádi méně sladké dezerty, zvolte vyšší procento kakaa.

• Koláč lze snadno obměnit přidáním špetky skořice nebo vanilky.

Dezert, který patří ke kávě

Kávovo-čokoládový koláč ke kávě není jen obyčejný moučník. Je to dezert, který vznikl s myšlenkou na kávu – na chvíli klidu, vůni čerstvě namletých zrn a radost z malých rituálů.

Pokud hledáte dezert, který bude fungovat stejně dobře doma, v kavárně i jako inspirace pro váš kávový e‑shop, právě jste ho našli.

Jiří Sýkora

Znalec kávy