Káva a vysoký krevní tlak: Mýtus o „tichém zabijákovi“ v šálku?

Pro mnohé z nás je ranní šálek kávy nepostradatelným rituálem. Ta vůně čerstvě namletých zrn, která se line kuchyní, a první doušek horkého espressa, který nás probudí k životu. Často se však v souvislosti s kávou objevuje strašák v podobě vysokého krevního tlaku. Možná jste to už také slyšeli: „Nepij tolik kafe, vyletí ti tlak!“ Jak je to ale doopravdy? Je káva pro naše srdce a cévy nepřítelem, nebo naopak skrytým spojencem?

V tomto článku se podíváme na to, co říká věda o vztahu kofeinu a hypertenze, a proč u nás v Gaetano věříme, že kvalita zrna hraje v otázce zdraví klíčovou roli.

Vysoký tlak: Problém moderní doby

Vysoký krevní tlak, odborně hypertenze, je v moderní společnosti čím dál častějším jevem. Statistiky jsou neúprosné – ve věkové skupině nad 55 let jím trpí více než dvě třetiny populace. Často se mu přezdívá „tichý zabiják“, protože nebolí a člověk o něm roky nemusí vědět, dokud není pozdě. Hlavními viníky jsou obvykle stres, nedostatek pohybu a nevhodná strava.

Kofein se v tomto kontextu často ocitá na lavici obžalovaných. Je pravdou, že káva krevní tlak zvyšuje, ale ďábel se skrývá v detailu – konkrétně v tom, jak dlouho tento efekt trvá a jak na něj naše tělo reaguje.

Jak kofein skutečně ovlivňuje tlak?

Když si dopřejete šálek poctivého espressa, kofein se začne rychle vstřebávat do krevního oběhu. Jeho účinek na tlak je téměř okamžitý:

• Krátkodobý vzestup: Dávka kolem 200–300 mg kofeinu (což odpovídá zhruba dvěma šálkům espressa nebo filtru) může zvýšit systolický tlak o cca 8 mm Hg a diastolický o 6 mm Hg.

• Dočasný efekt: Tento nárůst není trvalý. Maximální hladiny v krvi kofein dosahuje zhruba po 30 až 60 minutách a jeho vliv na krevní tlak obvykle odezní do tří hodin.

Zajímavé je, že u zdravého člověka s normálním tlakem (120/80) se po kávě hodnoty posunou někam k 128/86, což je stále v rámci bezpečné normy. Problém nastává pouze tehdy, pokud je váš tlak už tak nebezpečně vysoký a nekontrolovaný.

Fenomén kofeinové tolerance: Tělo si zvykne

Jedním z nejzajímavějších poznatků je tzv. kofeinová tolerance. Pokud pijete kávu pravidelně, vaše tělo se na přísun kofeinu adaptuje. Studie ukazují, že u pravidelných konzumentů je vzestup krevního tlaku po šálku kávy mnohem nižší, nebo dokonce žádný, ve srovnání s lidmi, kteří kávu pijí jen příležitostně.

V Gaetano věříme v kávu jako v každodenní rituál. Právě tato pravidelnost a střídmá konzumace (3–4 šálky denně) se zdá být pro organismus nejvíce přínosná.

Proč káva srdci spíše pomáhá?

Káva totiž není jen kofein. Je to komplexní koktejl stovek látek, z nichž mnohé mají na naše zdraví blahodárný vliv. Čerstvě pražená výběrová káva je jedním z nejbohatších zdrojů antioxidantů v naší stravě.

1. Antioxidanty (polyfenoly): Pomáhají chránit buňky před oxidativním stresem a záněty.

2. Kyselina chlorogenová: Tato látka pozitivně ovlivňuje metabolismus glukózy a může přispívat k lepší pružnosti cév.

3. Zlepšení stavu cév: Dlouhodobé studie naznačují, že umírněné pití kávy může dokonce snižovat riziko vzniku aterosklerózy a infarktu myokardu.

Klíčem je však kvalita. U komerčních káv z marketů, které jsou často přepražené a vyrobené z méně kvalitních zrn s vyšším obsahem plísní či nečistot, tyto benefity výrazně klesají. Výběrová káva, kterou pro vás pečlivě vybíráme a pražíme, si uchovává maximum těchto cenných látek.

Kolik šálků je „tak akorát“?

Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je pro zdravého dospělého člověka bezpečná dávka až 400 mg kofeinu denně. Co to znamená v praxi pro milovníky naší kávy?

• Espresso: Můžete si dopřát až 5–6 šálků za den.

• Filtrovaná káva: Vzhledem k delší extrakci obsahuje více kofeinu, ideální jsou 2–4 šálky.

Pokud trpíte vysokým tlakem, ale máte jej pod kontrolou (léčíte se a hodnoty jsou stabilní), nemusíte se kávy vzdávat. Doporučuje se pouze sledovat, jak na kofein reagujete, a případně kávu nepít těsně před fyzickou aktivitou, která sama o sobě tlak zvyšuje.

Naše doporučení pro zdravý kávový požitek

Pokud chcete pít kávu s ohledem na své zdraví a krevní tlak, držte se těchto tří zásad:

1. Vybírejte kvalitu, ne kvantitu: Pijte kávu, která vám chutná a má jasný původ. Naše čerstvě pražená zrna z konkrétních farem vám zaručí čistý chuťový profil bez nežádoucích příměsí.

2. Sledujte své tělo: Pokud máte po kávě pocit bušení srdce, zkuste snížit dávku nebo přejít na kávu s nižším obsahem kofeinu (např. 100% arabiky mají obecně méně kofeinu než směsi s robustou).

3. Vychutnejte si ji v klidu: Stres zvyšuje tlak mnohem více než kofein. Udělejte si z pití kávy chvilku pro sebe, zastavte se a vnímejte její chuť.

Káva a vysoký tlak tedy nemusí být nepřátelé. Naopak, pro většinu lidí je šálek kvalitní kávy příjemným bonusem pro tělo i duši. Pokud hledáte zrnka, která pohladí vaše chuťové pohárky a dodají vám tu správnou energii, podívejte se na naši aktuální nabídku čerstvě pražených káv.

Zdroje a další čtení:

• EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin): Vědecké stanovisko k bezpečnosti kofeinu – Oficiální doporučení k dennímu příjmu kofeinu (400 mg).

• Mayo Clinic: Caffeine: How does it affect blood pressure? – Přehled vlivu kofeinu na hypertenzi od prestižní lékařské instituce.

• Harvard Health Publishing: Coffee and your blood pressure – Analýza vlivu pravidelného pití kávy na kardiovaskulární zdraví.

• National Library of Medicine (PMC): Impact of Coffee Consumption on Cardiovascular Health – Odborná studie o vztahu kávy, krevního tlaku a prevence srdečních onemocnění.

Jiří Sýkora

Znalec kávy