Karamelové Latte: Recept na sladké pohlazení v šálku 🍮☕

Jsou dny, kdy potřebujete víc než jen obyčejný přísun kofeinu. Dny, které si žádají něco sladkého, hřejivého a konejšivého. Přesně pro tyto chvíle je tu karamelové latte. Kombinace silného espressa, hedvábné mléčné pěny a sladkého karamelu je tekutý dezert, kterému propadl celý svět.

Karamelové latte (Caramel Latte) je jednou z nejoblíbenějších ochucených káv vůbec. Jeho kouzlo spočívá v dokonalé rovnováze. Výrazná chuť kvalitní kávy musí "prorazit" sladkost sirupu a tučnost mléka. Pokud je káva příliš slabá, dostanete jen sladké horké mléko.

Proto zapomeňte na instantní náhražky. Ukážeme si, jak si připravit poctivé karamelové latte jako z vaší oblíbené kavárny.

🛒 Co budete potřebovat (na 1 velkou sklenici)

Základem úspěchu jsou tři složky, které musí ladit:

1. Káva (Espresso): Potřebujete 1 silné espresso (cca 30 ml), případně doppio, pokud máte rádi výraznější chuť. Pro karamelové latte se skvěle hodí kávy s plnějším tělem a čokoládovými tóny (např. naše Vilémova káva), které vytvoří hezký kontrast ke sladkému sirupu.

2. Mléko: Cca 150–200 ml. Pro nejlepší chuť a texturu doporučujeme plnotučné mléko (kravské). Tuk je nositelem chuti a zajistí krásně krémovou mikropěnu. Skvěle funguje i kvalitní ovesné mléko "Barista".

3. Karamelová složka:

   • Do nápoje: 15–20 ml kvalitního karamelového sirupu (cca 1–2 polévkové lžíce, podle chuti).

   • Na ozdobu: Karamelová omáčka (topping), která je hustší a drží tvar na pěně.

4. Volitelné: Šlehačka na ozdobu.

🥄 Postup přípravy: Krok za krokem

Příprava je snadná, ale záleží na detailech. Chceme dosáhnout nejen skvělé chuti, ale i krásného vizuálního efektu.

1. Příprava sklenice: Vezměte vysokou sklenici na latte (ideálně nahřátou). Na dno nalijte karamelový sirup.

2. Mléčná alchymie: Mléko ohřejte a napěňte. Pokud máte kávovar s tryskou, snažte se vytvořit jemnou, lesklou mikropěnu, ne "jarové bubliny". Pokud trysku nemáte, skvěle poslouží ruční šlehač na mléko nebo french press (zahřáté mléko v něm několikrát rychle stlačte pístem).

3. Kouzlo vrstvení: Nyní nalijte napěněné mléko na karamelový sirup na dně sklenice. Mléko se se sirupem částečně spojí a nahoře zůstane vrstva pěny.

4. Přidejte kávu: Připravte si čerstvé espresso. Pokud chcete dosáhnout krásného "vrstveného" efektu (styl latte macchiato), nalévejte espresso do mléka velmi pomalu a tenkým proudem, ideálně přes lžičku opřenou o stěnu sklenice. Káva se usadí mezi mlékem a pěnou.

5. Finále: Vršek nápoje ozdobte mřížkou z husté karamelové omáčky. Pro extra požitek přidejte kopec poctivé šlehačky.

✨ Baristické tipy pro dokonalý výsledek

• Nepřepalte mléko: Teplota mléka by neměla přesáhnout 65–70 °C. Pokud mléko převaříte, ztratí svou přirozenou sladkost a získá nepříjemnou pachuť, která pokazí celý nápoj.

• Sirup vs. Omáčka: Rozlišujte mezi nimi. Řidší sirup patří dovnitř nápoje (lépe se rozpustí). Hustší omáčka/topping patří na vrch na ozdobu (neklesne hned ke dnu).

• Domácí je nejlepší: Pokud máte čas, zkuste si vyrobit vlastní slaný karamel (rozpuštěný cukr, máslo, smetana a špetka mořské soli). Chuť je nesrovnatelně lepší než u kupovaných sirupů plných aromat.

☕ Závěr

Karamelové latte je důkazem, že káva může být skvělým dezertem. Nebojte se experimentovat s množstvím sirupu, dokud nenajdete svou ideální sladkost. A nezapomeňte – i ten nejsladší nápoj je jen tak dobrý, jak dobré je espresso v něm.

Jiří Sýkora

Znalec kávy