Dirty Earl Grey: recept, poměry a tipy od baristů

Dirty Earl Grey je přesně ten typ nápoje, který zní divně… dokud ho neochutnáte. Spojení černého čaje Earl Grey s bergamotem a čerstvého espressa vytváří překvapivě harmonickou kombinaci: citrusová vůně, plnější tělo a jemná kávová hloubka.
Ideální volba pro ty, kteří se nemohou rozhodnout mezi čajem a kávou – nebo prostě chtějí zkusit něco nového.

V článku najdete přesné poměry, jednoduchý postup i oblíbené varianty, které fungují doma i v kavárně.

Co je Dirty Earl Grey

Základ je jednoduchý:

• Earl Grey – černý čaj s přirozeným aroma bergamotu

• Espresso – krátké, čisté a chuťově vyvážené

Podle stylu může být:

• bez mléka – výraznější, sušší, víc o čaji a kávě

• s mlékem – jemnější, krémovější, blíž latte nápojům

Chuťově se potkává citrusová svěžest s lehkou hořkostí čaje a čokoládovými tóny espressa.

Ingredience a poměry (1 porce)

• 180–220 ml Earl Grey
  (louhovaný 3–4 minuty při 90–95 °C)

• 1 shot espressa (25–30 ml)

• Volitelně: 10–20 ml sirupu (vanilka, citrus, med)

• Volitelné mléko: 80–120 ml (plnotučné nebo rostlinné)

Na ledovou verzi: kostky ledu + o něco silnější čajový nálev.

Postup: horká verze bez mléka

1. Ohřejte vodu na 90–95 °C.

2. Louhujte Earl Grey 2,5–4 minuty podle síly, kterou máte rádi.

3. Připravte čerstvé espresso (25–30 s extrakce).

4. Do šálku nalijte čaj, přidejte espresso a krátce promíchejte.

5. Ochutnejte – případně dolaďte kapkou sirupu nebo jemným citrusovým tónem.

Postup: Dirty Earl Latte (s mlékem)

1. Připravte silnější Earl Grey (cca 200 ml, 4 minuty).

2. Napěňte 80–120 ml mléka na 60–65 °C.

3. Do sklenice nalijte čaj, přidejte espresso a zakončete mlékem.

4. Sladší varianta: vanilkový sirup, případně trochu citronové kůry navrch.

Postup: ledová verze

1. Uvařte koncentrát Earl Grey (2 sáčky nebo 6–8 g čaje na 250 ml).

2. Nechte vychladnout.

3. Sklenici naplňte ledem, přidejte 150–180 ml čaje a 1 espresso.

4. Volitelně dolijte trochou studeného mléka nebo smetany.

Tipy baristy

• Hlídání bergamotu
  Příliš dlouhé louhování = trpkost. Raději kratší čas a čistší chuť.

• Volba kávy
  Lehčí až střední pražení s ovocnými tóny se s bergamotem krásně doplňuje.
  Klasická italská směs přidá čokoládovou hloubku.

• Hořkost pod kontrolou
  Když je hořké všechno, je toho prostě moc – zkraťte čaj nebo espresso.

• Mléko
  Plnotučné zakulatí chuť, ovesné drží pěnu a lehkou přirozenou sladkost.

Dirty Earl Grey vs. podobné nápoje

Dirty Chai
Chai masala + espresso. Kořeněnější, sladší, výraznější.

London Fog
Earl Grey, vanilka a mléko. Bez kávy, jemnější a méně kofeinu.

Dirty Earl Grey
Citrusový, čistší, méně sladký – ideální pro milovníky čaje i espressa.

Kolik obsahuje kofeinu

Orientačně:

• Earl Grey (200 ml): 40–60 mg

• Espresso: 60–80 mg

• Celkem: cca 100–140 mg na porci

Tip: pijte spíš dopoledne a ideálně s jídlem, zvlášť pokud jste citlivější na kofein.

Nejčastější otázky

Nesedí mi hořkost. Co upravit?
Zkraťte louhování čaje, zvolte jemnější espresso nebo přidejte trochu mléka.

Mohu použít filtrovanou kávu místo espressa?
Ano, ale menší objem (40–60 ml) a silnější koncentraci.

Jaký Earl Grey je nejlepší?
Kvalitní černý čaj s přirozeným, neparfémovaným bergamotem.

Je to vhodné jako ranní nápoj?
Ano. Sledujte jen celkový příjem kofeinu během dne.

Závěr

Dirty Earl Grey je skvělý způsob, jak oživit klasický čaj a přidat mu kávovou hloubku. Když pohlídáte poměry a kvalitu surovin, získáte elegantní nápoj, který funguje doma, v kanceláři i v kavárně. Experimentujte – a najděte si svou ideální verzi.

Jiří Sýkora

Znalec kávy