Mocha a Moccaccino: co to je, jaký je mezi nimi rozdíl a jak je připravit doma

🟤 Co je Mocha?

Termín Mocha (často psaný také mocca nebo moka) má dvojí význam:

1. Historický původ názvu – pochází z jemenského přístavu Mocha (Mokha), který byl významným centrem obchodu s kávou v 15.–18. století. Název byl později spojen s druhem arabiky, která byla z této oblasti exportována.

2. Kávový nápoj – dnes se pod pojmem mocha nejčastěji rozumí espresso s mlékem doplněné o čokoládu (sirup, prášek nebo rozpuštěné kousky čokolády).

V podstatě jde o čokoládovou variantu latte – espresso + teplé mléko + čokoládová složka. Často se podává s vrstvou pěny a někdy i se šlehačkou nebo posypem kakaa.

☕🍫 Co je Moccaccino?

Název moccaccino se používá pro kávový nápoj, který je blízký cappuccinu nebo latte, ale s přídavkem čokolády:

• espresso nebo doppio

• teplé našlehané mléko

• čokoládová složka (sirup, kakao, hořká čokoláda)

• volitelně šlehačka či kakaový poprašek

Termín se překrývá s mocha, někde se oba názvy používají zaměnitelně – v praxi jde o kávový nápoj s mlékem a čokoládovou chutí.

☕ Jak si udělat domácí Mocha / Moccaccino

🍫 Ingredience (1 porce)

• 1–2 shoty espressa (25–60 ml)

• 150–200 ml mléka (nebo rostlinné alternativy)

• Čokoláda v jedné z forem:

  • kvalitní hořká čokoláda (měkké čtverečky)

  • čokoládový sirup

  • kakao + cukr podle chuti

• Volitelné na ozdobu: šlehačka, kakao, čokoládové hobliny

🔥 Připrava krok za krokem

1. Připravte espresso
Udělejte si klasické espresso nebo doppio jako základ.

2. Čokoláda jako základ chuti
Do horkého espressa přidejte čokoládový sirup nebo rozpusťte čokoládu / kakao tak, aby se spojily s espresso shotem.

3. Napěňte mléko

• Párou ohřejte mléko a vytvořte jemnou mikro pěnu.

• Teplota ideálně kolem 60–65 °C pro nejlepší sladkost a texturu.

4. Spojte všechny vrstvy
Nalijte napěněné mléko do šálku s espresso + čokoládovou směsí. Dokončete vrstvou pěny.

5. Dozdobte podle chuti
Kakao, kakao prášek, čokoládové hobliny nebo šlehačka dodají eleganci a extra chuť.

☕ Varianty a tipy baristy

🧊 Iced Mocha (studená verze)

• Espresso + čokoládová směs

• Studené mléko a led

• Můžete přidat i ledovou pěnu nebo kakao navrch

🌿 Rostlinné mléko

• Ovesné mléko – nejvyváženější pěnivost

• Mandlové / sójové – lehčí chutě, trochu jiná textura pěny

🍫 Typ čokolády

• Hořká čokoláda (min. 60–70 % kakaové sušiny) dodá komplexní chuť

• Mléčná čokoláda → sladší, dezertní charakter

🆚 Cappuccino vs Mocha / Moccaccino – hlavní rozdíl

Cappuccino
espresso ✅
našlehané mléko + pěna ✅
ne (čokoláda) ⛔

Mocha / Moccaccino
Espresso ✅
Našlehané mléko + pěna ✅
ano (čokoláda) ✅

Hlavní rozdíl je právě přídavek čokolády, který mění klasický mléčný espresso drink na chocolaty latte styl.

🍽️ Kofein a chuť

Množství kofeinu v nápoji závisí hlavně na počet espresso shotů. Standardně jedno espresso obsahuje cca 60–80 mg kofeinu, ale celkový obsah se mění podle poměrů a výběru kávy.

❓ Časté otázky

Může být mocha připravena bez espresso stroje?
Ano – silná káva z moka konvičky nebo tlačným lisu funguje také jako báze.

Jakou čokoládu použít?
Ideálně kvalitní hořkou čokoládu nebo kvalitní čokoládový sirup pro lepší chuťový profil.

Lze připravit mocha bez mléka?
Ano – použitím rostlinného alternativa nebo dokonce čokoládové pěny bez mléka, ale textura bude jiná.

☕ Závěr

Mocha a moccaccino jsou skvělé způsoby, jak si dopřát kávu s bohatou čokoládovou chutí – ať už doma přes den, nebo jako hřejivý zakončení večera. Díky jednoduché přípravě, variabilitě ingrediencí a možnostem úprav je tenhle nápoj univerzální klasikou kávové kultury.

Jiří Sýkora

Znalec kávy